Ingredientes:

  • Tomates Cherry
  • Sal y pimienta
  • Miel
  • Vinagre de modena

 

TOMATES CHERRIES REDUCIDOS CON VINAGRE DE MÓDENA Y MIEL

Es el acompañamiento perfecto con una tosta de pan integral. con quesos como por ejemplo el queso de cabra, o con una provoleta. Al ser un tomate con textura y con un toque ácido aportado por el vinagre de módena, hace un buen maridaje con el queso. 

Comenzamos echando un poco de aceite en la sartén y saltear 5 minutos los tomates. Salpimentar al gusto, y echar una cucharada generosa de miel y un chorro de vinagre de módena.

Dejar a fuego lento durante 20 minutos, apagar el fuego tras el tiempo, y dejar reposar.

Una vez se abra la sartén, retiramos la piel y envasar en tarros de cristal para consumir en frío en una tosta de pan.

Ingredientes:

  • Berenjenas frescas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cominos

Se abren las berenjenas por la mitad, y se hacen cortes en forma de rombos. se echa sal y se frotan las dos mitades.

Se echa aceite en la sartén, cubriendo la base, ya que las berenjenas absorben mucho el aceite. Se ponen boca abajo en la sartén, se coloca la tapa para que forme una atmosfera de vapores. Una vez que alcanza la temperatura deseada, se baja a fuego lento.

El tiempo de cocción es de 20 minutos a fuego lento.

Una vez cocinadas, se pueden servir como guarnición en frío o en caliente, y se echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de cominos al gusto.

Ingredientes:

  • Obleas de masa de hojaldre
  • Pimientos rojos asados
  • Aceitunas verdes manzanilla sin hueso
  • Atún en escabeche desmigado
  • Salsa de tomate
  • Huevo

Preparamos la masa en un bol donde pondremos los siguientes ingredientes. Troceamos en porciones muy pequeñas los pimientos asados y las aceitunas verdes manzanilla sin hueso. Después es mezclado con el atún en escabeche desmenuzado lo mejor posible.

Cuanto más pequeño y desmenuzado estén todos los ingredientes, más uniforme estará la masa y mejor saldrán las empanadillas.

Una vez que tenemos los tres ingredientes preparados, es hora echar el tomate frito. Cuanto mas espesa sea la salsa de tomate mejor, porque ya los ingredientes echados previamente son acuosos.

Echar la salsa de tomate es al gusto, es decir, cuando exista una mezcla consistente y húmeda de la misma, diremos que es la mezcla perfecta.

En esta masa se busca un equilibrio entre sabrosas, jugosas y esponjosas. La sabrosura será aportada por las aceitunas verde manzanilla sin hueso, la jugosidad por el pimiento rojo y la salsa de tomate y la esponjosidad por el atún en escabeche desmigado.

Para montar las empanadillas, por cada oblea echaremos una cuchara pequeña de postre sobre la oblea pequeña y se cierra con la punta de un tenedor. y por último las barnizamos con huevo. 

Se pueden cocinar de dos maneras, o bien fritas en una sartén con aceite hasta que estén doradas, o bien, una manera más saludable sería hacerlas al horno durante 20 minutos a 180ºC o hasta que se vean doradas.

Ingredientes:

  • Aguacate
  • Tomate
  • Cebolla
  • Limón
  • Aceite y sal

Se pela el aguacate maduro y con un tenedor se presiona para obtener una pasta espesa con algunos trozos de aguacate enteros, ya que le aportará textura. Se parten los tomates en daditos, para ello es conveniente que los tomates no estén muy maduros. La cebolla se parte en daditos también.

Se da el toque final con un buen chorro de aceite, una pizca de sal y chorrito de limón.

Si el guacamole no se va a comer instantáneamente, para conservarlo mejor se pone el hueso sobre el guacamole, para que se oxide menos, aunque es inevitable su oxidación a largo plazo.

Ingredientes:

  • Queso roquefort
  • Coñac
  • Palitos de zanahoria o picos de pan tostado

 

Es un entrante muy fácil de preparar y que tiene muy buenos resultados si eres un amante del queso azul y su sabor fuerte. Apto para mayores de 18 años, aunque el toque a coñac es ligero para que le de untuosidad. Se puede acompañar con picos de pan tostado, o una opción más saludable, con palitos de zanahoria.

Ponemos el queso roquefort en un bol, y echamos un chorrito de coñac, sin pasarse. Ir removiendo lentamente para disolver los grumos y que la mezcla sea homogénea. Cuando veamos que es uniforme, estará lista para servir.

Como acompañamiento se puede hacer con palitos de zanahoria, con picos de pan tostado, con palitos de sésamo, untado en una tosta. Todas son opcionales en función de la finalidad del entrante.

Ingredientes:

  • Remolachas crudas
  • Pepinillos en vinagre
  • Cebolla
  • Aceite y sal

     

    La remolacha con pepinillo y cebolla es una comida de lo más colorida si tu color favorito es el morado. La remolacha es una fuente fibra y vitaminas del grupo A y C que ayudaran al correcto funcionamiento del organismo.

    La remolacha se comprará cruda.  pondremos en la olla con la piel incluida, cubriéndola bien con agua. El tiempo de cocción es de 10-12 minutos en olla rápida.

    Una vez haya pasado el tiempo de cocción, pelamos las remolachas, partiéndose en cubitos de 2 cm aproximadamente. Los pepinillos también se parten en trozos grandes, y la cebolla laminada. Se mezcla y se aliña con aceite y sal.

    Una vez versión más rápida, para las personas con menos tiempo en la cocina, pero con espíritu saludable, es comprar las remolachas ya cocidas que vienen envasadas. Y realizar la preparativa antes mencionada.

    Ingredientes:

    • Champiñones
    • Bacon
    • Queso parmesano

       

      Esta receta de minipizzas o champiñones rellenos con bacon y queso es de las sencillas que más gustan, incluso a los más peques de la casa. Todos los ingredientes de una pizza, pero sin hidratos de carbono.

      La elección del tamaño de los champiñones en esta receta si importa. Cuanto más grandes sean, más relleno estará. Para ello comenzamos primeramente quitando la posible tierra que tenga el champiñón, y quitándole el pie, dejando su sombrero. Con ello conseguimos dejar una oquedad que rellenaremos con bacon y queso parmesano.

      Esto son variantes que se pueden añadir en base a gustos, pudiéndose añadir aceitunas verdes o negras, pepperoni, cebolla, taquitos de jamón, jamon york o queso feta.